Chaque jour de l’année, les talentueux cuisiniers de Marqt sont à votre disposition dans notre toute nouvelle cuisine de Veghel pour vous préparer de délicieux plats ! La cuisine est entièrement certifiée biologique et, sous la houlette de Niek Smits et du maître cuisinier Jaap van der Schoof, une équipe de 12 cuisiniers confectionne chaque jour des soupes et des repas frais.
Fait maison
Tout ce qui est préparé dans la cuisine de Marqt est fait maison, du bouillon utilisé pour la soupe aux sauces des plats, et cela est indéniable ! Les pâtes à la bolognaise, par exemple, sont préparées à l’italienne avec la sauce bolognaise italienne appelée ragù : des morceaux de poitrine de bœuf sont mijotés pendant 3 heures avec des carottes, du céleri, du vin rouge, du concentré de tomates et des épices. Au lieu de poudres, de sachets ou d’arômes artificiels, nous optons pour des légumes et des herbes aromatiques savoureux, fraîchement cueillis.
De production nationale
Les meilleurs produits sont ceux du terroir. Grâce à ce type de production durable, chaque saison nous réserve des surprises. D’un ragoût en hiver à un gazpacho rafraîchissant en été. Une fois récoltés, les légumes sont immédiatement traités dans l’usine de découpe adjacente. C’est ainsi que les légumes fraîchement coupés peuvent directement être amenés à la cuisine et incorporés aux repas et aux soupes.
Artisanat
Même si les poêles sont un peu plus grandes que celles que vous utilisez chez vous, nous cuisinons de la même façon. Et de manière artisanale, puisque nous tirons le bouillon nous-mêmes en utilisant des herbes et des légumes. Nous cuisons et assaisonnons les légumes, passons la soupe au mixeur et, ensuite, nous remplissons les gobelets. Une fois remplis, les gobelets sont immédiatement retournés ; ce processus est également appelé « l’après pasteurisation ». Cela permet de conserver les soupes pendant au moins 2 semaines sans devoir recourir à des additifs douteux.
D’accord, nous ne faisons pas absolument tout nous-mêmes : nous préférons confier la préparation des saucisses aux véritables fabricants de saucisses Brandt et Levie et, pour les boulettes de viande hachée, nous nous adressons à Lebon.
